Dit brood is heel lekker voor je ontbijt met een gekookt eitje erop. Het brood kun je makkelijk in vriezen en dan mee nemen voor een lunch naar je werk, heerlijk met een salade erbij. Een humus kun je ook op het brood doen.

Ingrediënten: 

• 600 Gram broccoli
• 100 Gram havermeel
• 4 eieren
• Himalayazout
• Voeg kruiden toe naar smaak. bv. oregano/basilicum of gemengde Italiaanse kruiden
• Mespuntje cayennepeper (optioneel) wanneer u houdt van pittig

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd roosjes van de broccoli en snijd ook de stammetjes klein. Maal alles in een blender. Je kunt ook kant en klare broccolirijst kopen. Doe de broccolirijst samen met het havermeel en de eieren in een beslagkom en meng alles goed totdat het een beetje kleverig geheel is. Voeg de gewenste kruiden en een beetje zout toe en spatel dat er goed doorheen. Doe het broccolimengsel in een met bakpapier beklede cakeschaal of verdeel het over een met bakpapier beklede bakplaat en maak er een groot vierkant van van ongeveer 0,5 cm dikte. 
Laat het 25 minuten in de oven gaar worden. Snijd het brood aan wanneer het goed is afgekoeld in de gewenste grootte en vorm.

Wist je dat… broccoli een positieve werking heeft op je hormonen?

Broccoli bevat het stofje DIM dat het lichaam helpt om oestrogeen af te breken en daarmee komen je hormonen (weer) in balans. Met name voor vrouwen met oestrogeen dominantie is broccoli een groenten welke niet mag ontbreken. Denk aan stemmingswisselingen, vetopslag op benen, menstruatie klachten!