Een groente frittata kun je makkelijk maken met alle groente uit de koelkast of als je een left overs hebt.
Makkelijk om mee te nemen als lunch met een salade erbij.

Ingrediënten

• 5 eieren
• 100 g geitenroomkaas
• Snuf peper
• Andere kruiden die je lekker vindt
• 1/2 glutevrije groentebouillon
• Uitje
• Kwart courgette in plakjes gesneden
• Broccoli
• 1 rode puntpaprika of andere kleur paprika
• kastanjechampignons
• Pecorino geraspte geitenkaas

Je kunt hier natuurlijk alle soorten groenten in doen die je in de koelkast hebt liggen.

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden Celsius.
Bak het uitje in olijfolie of roomboter voeg daarna de andere gesneden groente toe in een pan.
Kluts de eieren met de kruiden roomkaas en strooi een theelepel groente bouillon erbij.
Giet het ei mengsel, samen met de gebakken spekblokjes en groente in een ovenschaal en strooi er geraspte geiten kaas over.
Bak de frittata tot slot ongeveer 20-25 minuten in de oven tot het mooi goudbruin is geworden.

Eet smakelijk